Sopiiko sähköinen veitsenteroitin kaikille veitsityypeille? Näin vältät vahingot
Päivitetty viimeksi 16.3.2025
Oletko koskaan huomannut, miten ruoanlaitto muuttuu tuskalliseksi, kun veitset eivät leikkaa kunnolla? Sen sijaan, että pilkkoisit vihanneksia sulavasti, huomaat murjovasi niitä epämääräisesti terän liukuessa tomaatin pintaa pitkin. Ratkaisuksi moni hankkii sähköisen veitsenteroittimen – sen luvataan palauttavan veitset teräviksi vaivattomasti ja nopeasti. Mutta hetkinen, sopiiko tämä ihmevehje kaikille veitsityypeille? Vai onko vaarana, että teroitus menee pieleen ja lempiveitsesi menettää elämänsä ennen aikojaan?
Käymme nyt tarkasti läpi, millaisille veitsille sähköinen veitsenteroitin sopii ja mitkä veitset kannattaa teroittaa muilla keinoilla. Lisäksi selvitämme, millaisia vahinkoja voi syntyä, jos sähköistä teroitinta käyttää väärin – ja kuinka voit välttää nämä sudenkuopat.
Sähköisen veitsenteroittimen yhteensopivuus eri veitsityyppien kanssa
Sähköinen veitsenteroitin on monelle keittiössä työskentelevälle houkutteleva hankinta. Ajatus siitä, että tylsät veitset saadaan teräviksi vain muutamassa sekunnissa, kuulostaa täydelliseltä ratkaisulta kiireiseen arkeen. Mutta onko tämä laite oikeasti yhtä monikäyttöinen kuin mainokset antavat ymmärtää?
Sileäteräiset veitset
Perinteiset kokkiveitset, kuten eurooppalaiset kokkiveitset ja santoku-veitset, ovat yleensä turvallisia vaihtoehtoja sähköiselle veitsenteroittimelle. Näissä veitsissä on symmetrinen teroituskulma (useimmiten 15–20 astetta), mikä tekee niistä yhteensopivia useimpien sähköisten teroittimien kanssa.
Sähköinen teroitin toimii parhaiten silloin, kun veitset teroitetaan säännöllisesti eikä niitä päästetä täysin tylsäksi. Jos veitsi on täysin käyttämättömän tylsä, sähköinen veitsenteroitin voi poistaa metallia liikaa kerralla, mikä saattaa lyhentää veitsen käyttöikää. Käytännössä tämä tarkoittaa sitä, että teroitusväliin kannattaa kiinnittää huomiota: kun huomaat, että veitsi ei enää leikkaa yhtä tarkasti kuin aiemmin, on aika hoitaa teroitus.
Sahalaitaiset veitset
Leipäveitsi, tomaatinleikkausveitsi ja muut sahalaitaiset veitset ovat monelle arjen pelastus. Niiden erikoismuotoiltu terä pureutuu helposti koviinkin pintoihin, mutta mitä tapahtuu, jos yrität teroittaa niitä sähköisellä teroittimella? Vastaus on yksinkertainen: et halua kokeilla.
Sahalaitaveitset on suunniteltu niin, että niiden hammastettu terä puree raaka-aineeseen repivällä liikkeellä, mikä tekee niistä erinomaisia esimerkiksi leivän leikkaamiseen. Sähköinen teroitin ei kuitenkaan ole suunniteltu tämän tyyppisten veitsien käsittelyyn, vaan se voi hioa sahalaitojen huiput pyöreiksi ja pilata koko terän muodon. Lopputuloksena voi olla käyttökelvoton veitsi, joka ei enää pysty leikkaamaan yhtä tehokkaasti kuin ennen.
Paras tapa pitää sahalaitaveitsi terävänä on käyttää erityistä teroituspuikkoa, joka on suunniteltu hammastettujen terien huoltamiseen. Jos et halua hoitaa teroitusta itse, veitsi kannattaa viedä ammattilaisen hiottavaksi.
Japanilaiset veitset
Japanilaiset veitset, kuten gyuto, yanagiba ja deba, ovat tunnettuja erittäin kovasta teräksestä ja tarkasti hiotuista teräkulmista. Näiden veitsien erityispiirre on niiden erittäin ohut ja tarkka terä, mikä tekee niistä uskomattoman teräviä – mutta myös herkkiä vääränlaiselle käsittelylle.
Useimpien japanilaisten veitsien teroituskulma on 10–15 astetta, kun taas sähköiset teroittimet on suunniteltu usein 15–20 asteen kulmalle. Tämä tarkoittaa sitä, että sähköinen veitsenteroitin voi vahingoittaa japanilaisten veitsien tarkkaa hiomaprofiilia ja tehdä niistä kömpelömpiä käytössä. Jos haluat pitää japanilaiset veitsesi erinomaisessa kunnossa, paras vaihtoehto on käyttää vesihiomakiviä, jotka mahdollistavat tarkan ja kontrolloidun teroituksen.
Keraamiset veitset
Keraamiset veitset ovat täysin oma maailmansa. Ne eivät tylsy yhtä nopeasti kuin teräsveitset, mutta niiden kovuus tekee niistä myös herkkiä murtumaan. Teroittaminen ei ole yhtä helppoa kuin perinteisillä veitsillä, sillä ne vaativat timanttiteroitinta – ja vieläpä s
ja vieläpä sellaisella tarkkuudella, että veitsen alkuperäinen muoto ja teräkulma säilyvät. Keraamiset veitset ovat erittäin kovia mutta samalla hauraita, mikä tarkoittaa, että vääränlainen teroitus voi aiheuttaa niiden lohkeilua tai jopa halkeamista. Siksi niitä ei voi teroittaa millä tahansa teroitusmenetelmällä – eikä varsinkaan tavallisella sähköisellä veitsenteroittimella.
Jos sinulla on keraaminen veitsi, paras tapa pitää se terävänä on joko hankkia keraamisille veitsille suunniteltu timanttiteroitin tai viedä veitsi ammattilaiselle, joka osaa käsitellä sitä oikealla tavalla. Tämä on erityisen tärkeää, jos haluat pidentää keraamisen veitsesi käyttöikää ja välttää tilanteen, jossa veitsi murtuu täysin käyttökelvottomaksi.
Lue arvosteluja ja kokemuksia veitsenteroittimista!
