De Buyer Lyonnaise Mineral B – hiiliteräspannu | kokemuksia & arvostelu

Jos ruoanlaitto on sinulle enemmän kuin arkinen velvollisuus, tiedät varmasti, miten iso ero on hyvällä ja erinomaisella pannulla. Meillä tämä ero konkretisoitui heti, kun otimme käyttöön De Buyer Mineral B -hiiliteräspannun. Tämä Ranskassa valmistettu Lyonnaise-mallinen kaunotar on paljon muutakin kuin pelkkä paistinpannu – se on väline, joka kasvaa mukana keittiön rutiineissa ja rituaaleissa.

Lue vertailumme parhaista paistinpannuista! (2025) 👉

De Buyer Lyonnaise Mineral B – hiiliteräspannu

Arvosana: 4.9/5

"Paras hiiliteräspannu"

✅ Kestävä 100 % hiiliteräs, joka paranee käytössä – rakennettu kestämään ja patinoituu ajan myötä, ei kemiallisia pinnoitteita.

✅ Erinomainen lämmönjako ja -kestävyys – paksu teräs ja Lyonnaise-muoto mahdollistavat tehokkaan kuumennuksen ja tasaisen paistotuloksen.

✅ Turvallinen ja luonnollinen – vapaa PFOA/PTFE-kemikaaleista, raudan luovutus tuo ravinteita.

Plussat

Pitkäikäinen rakenne – kestävä hiiliteräs kestää käytön ja patinoituu ajan myötä.
Turvallinen valinta – ei keinotekoisia pinnoitteita, PFOA/PTFE-vapaa.
Tasainen lämmönjako – paksu pohja ja Lyonnaise-muoto varmistavat hyvän paistotuloksen.
Monipuolinen liesikestävyys – toimii kaikilla liesityypeillä, myös induktio.
Luonnollinen tarttumattomuus kehittyy käytössä – mehiläisvaha ja oikea hoito luovat “non-stick” pinnan.

Miinukset

Rajoitettu uunikestävyys – epoxy-pinnoitettu kahva kestää vain lyhytaikaisen uunin (max 400 °F/≈200 °C, 10 min).
Vaatii hoitoa – ei käy tiskikoneeseen, puhdistus vaatii huolellisuutta ruostumisen välttämiseksi.
Alkuhoidon tarve – vaatii poltto- ja öljyhoidon enne ensimmäistä käyttöä.

Lämmönkestoa ja patinoituvaa pintaa

Heti ensimmäisellä käytöllä huomasi, miten tasaisesti lämpö jakautuu pannulla. Se kuumenee napakasti, ja 3 mm paksu hiiliteräs pitää lämmön vakaana. Oli kyse sitten rapeista perunoista tai täydellisestä paistetusta lohifileestä, pannu ei epäröi. Induktioliedellä se toimii yhtä napakasti kuin valurautapannu, mutta reagoi lämpöön nopeammin.

Pinnan mehiläisvahakerros on kuin keittiön pikku taikuri – se suojaa uutta pannua ja antaa sille pehmeän aloituksen. Mutta vasta käytön myötä syntyvä patina tekee tästä pannusta aidon työkalun. Se tummuu, muuttuu entistä tarttumattomammaksi ja kertoo tarinaa jokaisesta kokkailuhetkestä.

⭐ Tummeneva patina tuo aidosti luonnollisen tarttumattomuuden – ilman keinotekoisia kemikaaleja.

Rakenteen yksityiskohdat: kahva ja muotoilu

Yksi yksityiskohta, johon ihastuimme heti, on Lyonnaise-reunamuotoilu. Ruoan kääntäminen ja siirtäminen onnistuu kevyellä ranneliikkeellä, ilman ylimääräisiä lastoja. Pannu seuraa liikettä pehmeästi – ja tekee paistamisesta vähän elegantimpaa.

Kahva on vankkaa terästä ja tuntuu kädessä jämäkältä. Epoksipinnoite kuitenkin rajaa uunikäyttöä, mikä voi tulla yllätyksenä – uunissa tätä pannua kannattaa käyttää vain hetkellisesti, maksimissaan kymmenen minuuttia.

⭐ Lyonnaise-reuna tekee ruoan käsittelystä sujuvampaa – ilman ylimääräisiä lastoja ja kikkailua.

Kokoja jokaiseen keittiöön

Meillä 28 cm koko on löytänyt paikkansa arjen yleispannuna. Se on tarpeeksi suuri, mutta ei kömpelö – ja painonsa ansiosta se pysyy tukevasti paikoillaan. Pienempi 20 cm sopii hyvin kananmunille ja aamupalakäyttöön, kun taas suurempi 32 cm versio, jossa on apukahva, on pelastus, kun pöydän ääreen kokoontuu isompi porukka.

Painoa pannussa on selvästi enemmän kuin monissa muissa – mutta tämä ei ole mikään liukuhihnatuote. Painavuus tekee siitä vakaan ja antaa paistopinnalle sen, mitä ohutlevypannut eivät voi tarjota: aidon, tasaisen kontaktin.

⭐ Useat kokovaihtoehdot mahdollistavat juuri oikean pannun valinnan omiin tarpeisiin.

Hoito vaatii huolenpitoa – mutta palkitsee

Tämä ei ole pannu niille, jotka toivovat helppoa ja huoltovapaata ratkaisua. Mutta meille pieni vaivannäkö on ollut sen arvoista. Kun pannun on kerran pessyt kuumalla vedellä, kuivannut hellällä lämmöllä ja öljynnyt kevyesti, siitä tulee osa keittiön rutiineja.

Pinnasta huomaa heti, milloin sitä on kohdeltu oikein – ruoka irtoaa, pinta tummuu kauniisti ja pannu on aina valmiina seuraavaan ateriaan. Tämä hoitorutiini tuntuu melkein meditatiiviselta. Se pakottaa hidastamaan hetkeksi ja huomioimaan välineensä – ja juuri siksi siitä tulee tärkeä osa ruoanlaittoa.

⭐ Säännöllinen hoito tuo mukanaan pitkäikäisen, huippulaadukkaan työvälineen.

Turvallinen ja ravinteikas valinta

Yksi tärkeimmistä syistä, miksi valitsimme juuri tämän pannun, oli sen kemikaalittomuus. Ei teflonia, ei PFOA:ta, ei PTFE:tä – vain rautaa, hiiltä ja mehiläisvahaa. Se tuo huolettomuutta: ei tarvitse miettiä, kuoriutuuko pinnoite ajan myötä tai pääseekö jotain ei-toivottua ruokaan.

Pieni bonus on raudan siirtyminen ruokaan. Emme aiemmin tulleet edes ajatelleeksi, että pannu voisi tuoda ruokaan muutakin kuin makua. Mutta varsinkin raskaana oleville tai väsymyksen kanssa painiville tämä voi olla mainio lisä.

⭐ Luonnollinen materiaali tekee ruoanlaitosta turvallisempaa – ja jopa ravinteikkaampaa.

Käyttäjien kokemuksia

Monien käyttäjien mukaan De Buyer Mineral B on yksi niistä harvoista keittiövälineistä, joka todella paranee käytössä. Pannu saa kiitosta erityisesti tasaisesta lämmönjaosta, hyvästä paistopinnasta ja siitä, että sen puhdistus helpottuu, kun patina vahvistuu.

Useat arvostelut kuitenkin huomauttavat, että pannun uunikäyttö on rajoitettua epoksikahvan vuoksi. Lisäksi ruoka voi tarttua kiinni, jos pannua ei ole hoidettu kunnolla – tämä aiheuttaa toisinaan alkuvaiheen turhautumista.

Silti yleisarvio on erittäin positiivinen: käyttäjät kokevat saavansa rahalleen vastinetta ja nauttivat patinan kehittymisestä ajan kanssa. Jopa useamman koon hankinta on monelle muodostunut tavaksi – koska tämä pannu jää käyttöön.

Meidän mielipide: keittiön paras ystävä niille, jotka kokkaavat sydämellä

De Buyer Mineral B ei ole hätäisen valinta – mutta jos kokkaat mielelläsi, nautit välineistä ja haluat keittiöösi aidosti kestävän pannun, tämä kannattaa ottaa tosissaan. Se ei vain toimi – se muuttuu paremmaksi ajan myötä. Ja se tekee ruoanlaitosta merkityksellisempää.

Me suosittelemme pannua erityisesti niille, joille keittiö on tärkeä paikka arjessa. Jos haluat, että paistinpannu ei ole kertakäyttöesine vaan pitkäaikainen kumppani, tämä on erinomainen valinta. Se toimii, kehittyy, ja lopulta tekee sinusta paremman kokin.